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金汤地区饲养的本地猪种从来不用喂饲料，饲养周期为一年的土猪吃的是本地无公害的玉米粉与猪草。等到冬天杀猪以后，精选上等好肉，抹盐，将其置于屋中，用核桃壳、花椒籽、陈皮、木屑等物烟熏半个月，直到腊肉变得金黄的时候，再放置于干燥通风处。烹饪好的金汤腊肉色泽金黄，颜色透亮，更有肥而不腻的口感。
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