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深秋，康定的傍晚日渐寒冷，突然好怀恋儿时，炊烟、藏房、酥油茶……的日子。此刻脑海里幻想出的酥油茶的清香早已让记者垂涎欲滴，还有那些像是电影一样在脑海里放映的广袤原野，美丽毡房……畅想着走进藏民家喝青稞酒，品尝牛羊手抓肉、甜茶、风干肉……在藏民家吃糌粑，把青稞炒面与酥油茶混合在一起，在碗里搅拌，边吃边捏，真的是别有情趣。一直做美食栏目，很早前，就知道藏餐的口味讲究清淡、平和，很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，突然之间很想体味返璞归真的生活情调。走进康定圣地林卡藏餐馆，除了感受雪域风情，“狗蹄”木桌、铁皮火炉、“八瑞”瓷碗、藏式蒲团、吉祥图与壁画等，都会让记者流连忘返。听着原生态的歌曲，在浅浅的清亮祝酒歌声环绕之中,喝下最香浓的青稞酒，品味着藏家风味美食，置身于神秘幽远的环境，记者仿佛醉在了神话的天堂。 A藏式火锅：冬日里的藏式“暖炉” 提起火锅，很多人会马上想起四川火锅或重庆火锅。在常人的印象里，似乎只有那种红锅与红辣椒的搭配，才称得上火锅。在圣地林卡藏餐厅里品尝了藏式火锅，记者发现藏式火锅也是别有一番风味。 服务员多吉端上火锅时，记者看见藏式火锅所使用的锅，很像北京的紫铜锅。记者了解到，藏式火锅的吃法，也并不像其他的火锅一样涮着吃，而是直接把各种各样的菜堆放在锅里一起煮。各种荤菜、素菜堆在锅里，像一座小山丘。 在圣地林卡藏餐厅里，藏式火锅的配菜有两荤三素。荤菜有牛肉、猪肉，素菜有胡萝卜、白萝卜和莴笋。记者发现，藏式火锅的汤底色泽清亮，微微泛着奶白色。餐厅管理者告诉记者，汤底是用牦牛骨头熬制而成，比较清淡。“藏式火锅都是清汤，汤底的好吃与否是最关键的因素。”记者了解到该藏餐选择的是石渠出产的牦牛骨头和牦牛肉。用慢火熬，在熬制的过程中需要不断去掉汤表面的浮油，才能保证汤的色泽清亮和味道可口。 那么藏式火锅的油碟是什么样的呢？管理者介绍，很多本地人往自己碗里加点汤就可以了，一般并不需要添加什么。当然如果顾客需要，也可以添加葱、蒜、香菜等。记者夹起一块牛肉，在汤底烫了一下后，塞进嘴里，感觉肉质柔韧带鲜，非常爽口。随后，记者在碗里加了一些辣酱，再尝时，感觉各种菜都更加鲜香、美味。 B高原味道：地道食材的诱惑 牦牛肉是藏区非常常见的一种食物了，既有牦牛肉干，也有卤牦牛肉，也有用新鲜牦牛肉做成的各种菜肴。而坨坨肉在甘孜藏区也是最受欢迎的，煮熟后用小刀削食即可。说起牦牛肉，记者不得不介绍一下圣地林卡的牛肉坨坨肉，肉质细嫩、味道鲜美。据主厨介绍，这些牛肉都是来自石渠的新鲜牛肉，制作室最总要的是火候的掌握，少一分钟会有血腥味，而多一分钟肉质就会变老。 另外，用石渠牦牛制作的还有一道才也是较为值得推荐的，那就是“圣地血肠”。“圣地血肠”没有做任何的创新，而是保留了藏家血肠地地道道的味道。血肠是藏家牧民生活中不可缺少的食物，在藏区，无论是农区还是牧区，每宰一只牛，牛血不单独煮食，而是将血灌入小肠内，加入肉粒和糌粑一同煮沸而食，又香又嫩。肉肠的烹饪方法也别具特色，将灌好的肉肠放入汤中煮沸，煮至肉肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家割而食之。吃时不碎不化渣，不脱皮，清香软嫩，既有血香又有肉香和糌粑的清香，且不腻口。品尝一口，“圣地血肠”满嘴生香，十分解馋。 C藏式点心：不一样的藏式风格 在圣地林卡品尝美食，别忘了点上几个小的藏式点心品尝一番，记者在这里想要介绍的有，糌粑拼盘、荞面糌粑包子。 圣地林卡的糌粑拼盘，其实就是把藏家牧民常常吃的“糌粑坨坨”，但是值得介绍的是，他的糌粑和很多地方的不一样。选择的是水磨糌粑，糌粑细腻吃起来不粘口，酥油新鲜且奶味十足。 圣地的荞面糌粑包子让记者吃到其实是一个美丽的误会，本来想尝尝牛肉包子，却让主厨弄错了菜单，直接上了一盘荞面糌粑包子，记者天生的大胃，吃东西也是大口大口，一口下去口中除了荞面的面香，还有甜甜的味道，而且甜味越来越重，掰开一看，才发现里面不是牛肉，而是一块糌粑疙瘩，味道那倒是美极了。
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